市北區(qū)教體局立足“四精準(zhǔn)四助力”，突出標(biāo)準(zhǔn)解讀、桌面推演、實景模擬、反思深化，扎實推進(jìn)學(xué)校食堂(配餐)餐飲管理開學(xué)核驗工作，為開學(xué)后保障校園食品安全和學(xué)生營養(yǎng)健康做好全面的準(zhǔn)備。

　　一是精準(zhǔn)解讀，餐飲管理者工作專業(yè)化。市北區(qū)借助八個分會場視頻連線，組織全區(qū)中小學(xué)食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)、管理員開展專題培訓(xùn)。在培訓(xùn)中強調(diào)：餐飲管理者要提高認(rèn)識、壓實責(zé)任、抓好細(xì)節(jié)、強化監(jiān)管，并就開學(xué)核驗“餐飲管理”涉及的核驗內(nèi)容、核驗要點、核驗標(biāo)準(zhǔn)逐一分析解讀，細(xì)化了組織管理、人員管理、食材管理、加工管理、設(shè)施設(shè)備管理、就餐管理等方面的落實舉措，幫助餐飲管理者理清工作時間表和操作路線圖。

　　二是精準(zhǔn)對接，餐飲服務(wù)組織規(guī)范化。通過組織企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，發(fā)放《市北區(qū)疫情防控食材綜合配送明白紙》和《市北區(qū)疫情防控食堂綜合服務(wù)明白紙》，落實上級部署和核驗細(xì)則的規(guī)范要求，要求企業(yè)就各自工作范疇，研判開學(xué)前后疫情防控的風(fēng)險隱患，抓實人員健康核驗、物資食材儲備、操作流程規(guī)范，通過建立工作群、日報告、督查跟崗等方式，確保每個從業(yè)人員政策清、責(zé)任明、崗位實、業(yè)務(wù)熟，不斷提高餐飲服務(wù)的周密性、可行性、科學(xué)性。

　　三是精準(zhǔn)演練，餐飲管理組織精細(xì)化。各中小學(xué)在制定食堂(配餐)工作預(yù)案的基礎(chǔ)上，分別組織了就餐流程模擬演練，將預(yù)案演練成工作流程，將工作流程轉(zhuǎn)化成崗位職責(zé)，實現(xiàn)了食堂(配餐)流程的“一校一案”。演練中餐廳和班級供餐全過程實施無接觸模式和就餐程序標(biāo)準(zhǔn)化，做到餐前洗手，進(jìn)入餐廳或教室用餐佩戴口罩，取餐保持1米距離，直到坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，實現(xiàn)了安全距離單桌同向就餐模式。

　　四是精準(zhǔn)培訓(xùn)，餐飲從業(yè)者操作標(biāo)準(zhǔn)化。為有效提升餐飲從業(yè)者的疫情防控能力，各學(xué)校立足校情設(shè)計餐飲從業(yè)者個性化培訓(xùn)方案，借助線上與線下、遠(yuǎn)程直播與現(xiàn)場演練、常識普及與技能提升多維融合的方式，對所有從業(yè)人員進(jìn)行自我防護措施、上崗工作流程、應(yīng)急處置流程，以及新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑等專題的全方位培訓(xùn)，有效確保了餐飲從業(yè)者食堂(配餐)操作規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)化。